Holunderblütensirup selbst gemacht

22 Jun Holunderblütensirup selbst gemacht

Im Sommer werden bei uns in der Familie die Rufe nach Süßgetränken immer lauter. Einfaches Wasser kommt bei den drei Kleinen nicht wirklich gut an, erst recht nicht das Wasser aus dem Hahn. Leider.

Mit dem Angebot an Getränken sind uns folgende 3 Punkte wichtig:

1. Es soll genügend getrunken werden. Für unsere Kleine heißt das mit ihren 9 Jahren etwa 1 Liter, für die beiden Großen mit 12 und 15 Jahren etwa 1,5 Liter.
2. Es soll möglichst nachhaltig sein. Da wäre Leitungswasser natürlich unschlagbar.
3. Es soll lecker schmecken.

Eine herrlich erfrischende Sommerlimonade wie die aus selbstgemachtem Holunderblütensirup kommt dabei richtig gut. Damit locken wir sogar unsere drei kleinen Leitungswassermuffel an den Trinkkrug.

Holunderblütensirup selbstgemacht – wie geht’s?

Für mich gibt es fast nichts Schöneres als den kitzelnden Duft von Holunderblüten. Wenn ich barfuß über das kühle Gras durch unseren Garten laufe, setze ich mich gerne unter unseren Holderbusch und genieße das Aroma, spüre die frühsommerliche Sonne, freue mich am blauen Himmel mit seinen Schäfchenwolken. Holunderblütensirup ergibt nicht nur ein leckers Getränk, sondern konserviert für mich die Eindrücke des Sommers.

Hier ein einfaches Rezept für 2 Liter Sirup:

2 Liter Wasser
2 kg Zucker
2-3 Zitronen (unbehandelt)
50 g Ascorbinsäure
Etwa 30 oder mehr Holunderblüten

Zuerst das Wasser mit dem Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Dann 2 Zitronen in Scheiben schneiden und dazugeben. Wer es, wie ich, ein wenig saurer und erfrischender mag, der kann den gepressten Saft einer dritten Zitrone hinzufügen. Nun die Ascorbinsäure hineingeben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Die Holunderblüten von den Stängeln befreien, kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf ein Geschirrtuch legen. Dann die eventuell auf den Blüten verbliebenen Insekten absammeln. Jetzt alle Blüten in die Zucker-Zitronen-Ascorbinsäure-Lösung geben und zugedeckt an einem kühlen Ort für 3 bis 5 Tage stehen lassen.

Dann die Holunderblüten und die Zitronenscheiben abschöpfen, durch ein Sieb oder durch ein Tuch abfiltrieren und noch einmal aufkochen. Heiß in geeignete Flaschen abfüllen und sofort verschließen. Kühl gelagert bleibt der Holunderblütensirup etwa ein Jahr haltbar.

Mit Wasser aus dem Hahn großzügig verdünnt schmeckt das richtig lecker. In einem heißen Sommer  kann ich gar nicht genug Sirup beibringen. Richtig alt wird er bei uns nie.

Wenn dann die Beerensaison so richtig in die Gänge kommt und die Schwarze Johannisbeere reichlich trägt, dann ist zum zweiten Male im Jahr das Sirupmachen auf dem Plan. Diesmal dann mit dem Entsafter.

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Natascha Cepec

schreibt als Gastautorin für 24notes. Sie folgt dem Weg des Yoga und beschäftigt sich intensiv mit spirituellen Wegen